红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等营养物质，能为人体供给多种必需的营养成分。
红薯中的膳食纤维含量较高，可增加肠道活动，促进排便，有助于防备便秘及下降肠道疾病的产生危险，还能削减肠道对脂肪等物质的吸收。
（2.） 红薯赋有丰厚的β-胡萝卜素和维生素C，具有抗氧化效果，能铲除体内自由基，下降氧化应激反响，削减心血管疾病的产生危险。
（3.）红薯中的膳食纤维可下降血液中胆固醇的含量，有助于防备动脉粥样硬化等心血管疾病。
红薯中的膳食纤维可推迟碳水化合物的消化吸收，使血糖上升速度较为陡峭，有助于血糖的操控。并且红薯中的某些成分或许还具有必定的胰岛素样效果，能辅佐调理血糖。
红薯中的维生素A、维生素C、β-胡萝卜素等营养物质具有抗氧化效果，能增强机体的免疫功用，进步人体对疾病的抵抗力。
红薯中含有去氢表雄酮等成分，这种物质具有必定的抗癌效果，能按捺癌细胞的成长和增殖。此外，红薯中的膳食纤维能促进肠道活动，削减有害于人体健康的物质在肠道内的停留时间，以此来下降患结肠癌等肠道癌症的危险。
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